民以食为天

话及端午，无疑就是“粽子”

◎ 寻味《号称"天下第一粽"的道滘粽原来是这样制作的》

作为广东东莞传统名点的道滘粽，最大的特色是味道香浓，馅料极其丰富。

切开时，色香味俱全，卖相极佳，吃起来香滑可口，深受人们的喜爱，被评为“天下第一粽”。

就拿绿豆来说，上等的绿豆入口是粉粉的，而成色差的绿豆则是一粒粒的。

道滘粽选用上等绿豆，所以可以达到入口粉软的效果。

而糯米必须是优质的本地晚造矮脚糯，以保证其米粒饱满有黏性，且透明绵软；

咸蛋黄则必须是提前两天打开捞出晾干备用，使之口感更加甘香；五花腩肉也是提前腌制好的上等腩肉。

道滘粽包裹技艺要求非常高，必须把粽子裹得密不透风，里面的米不能漏出来，

煮浸的水也不能渗进去，故必须用咸水草结结实实地扎紧；

蒸煮掌握火候也是关键，一般必须是猛火煲煮6个小时以上，

出炉时蛋香、肉香、米豆香融为一体，芳香四溢，令人垂涎，食时加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罢不能。

栗子咸肉粽

软糯栗子的鲜甜可口遇上肉汁的浓郁酱香，让人回味无穷。

配料 ：糯米、绿豆、咸鸭蛋黄、湘莲、栗子肉等

净含量 ：138克

吃法：水煮20分钟即可食用

花生卤肉粽

带着甜味的猪油滋润每一颗米粒，柔嫩清甜，回味无穷。

配料 ：糯米、绿豆、咸鸭蛋黄、猪肉、花生等

净含量 ：138克

吃法：水煮20分钟即可食用

配料：西米、紫薯、椰浆、全脂调制奶粉、白砂糖、白砂糖等

净含量：100克

吃法：水煮20分钟即可食用

配料：糯米、红豆沙馅、陈皮等

净含量：100克

吃法：水煮20分钟即可食用

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栗子咸肉粽*1 · 花生卤肉粽*1 · 五谷紫米肉粽*1

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